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好山好水的日月潭位於台灣中心點,地理位置優越鄰近集集小鎮、溪頭杉林溪及清境合歡山等知名景點,農特產品在農委會遴選的台灣農漁會百大精品伴手禮入選項目居全國之冠,[2020日月潭人氣紅茶大亂鬥],阿薩姆紅茶、紅玉紅茶、台灣山茶藏芽、紅韻紅茶... 你最愛哪一味?縣府邀請民眾走進南投,體驗美麗四季之美。

 

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以「美酒、美人、甘泉」出名埔里小鎮,紹興酒、茭白筍、愛蘭泉水等都是埔里的名產;而日月潭所在的魚池鄉,是一個典型的農業鄉鎮,以優質的「紅茶、香菇、蘭花、咖啡」稱為魚池的「三寶加一咖」。除了農特產品之外,手工藝品也是聞名遐邇,埔里的手工紙、車埕的木製品、水里蛇窯、澀水窯等獨特的陶藝品,都是優質的伴手禮。

 

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魚池鄉[日月潭紅茶]自日治時期即開始種植,紅茶品種眾多,以下來跟好朋友分享幾種常見日月潭紅茶品種:

 

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台茶18號‧紅玉     NO.18 Taiwan Tea(Ruby)

茶業改良場以台灣山茶與緬甸大葉種Burma選育,歷經五十餘年育種試驗,所選育適作紅茶之優良品種。茶湯水色艷紅上層戴著黃金環,散發出淡淡之薄荷加肉桂香,滋味醇厚。夏茶具收斂性,茶湯入口後,會有些微澀的感覺,但會逐漸化開而迴甘,且會持續一段時間。此乃茶多酚含量高,經全發酵後,轉化成茶黃質及茶紅質,有豐富內涵之呈現。此種迷人之香氣及滋味,即源自於原生種台灣山茶,曾被紅茶專家讚譽為「台灣紅」「台灣香」,足可代表台灣紅茶與眾多世界知名紅茶爭鋒,是極為獨特之品種。

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台茶18號‧初蕊  NO.18 Taiwan Tea(Early Shoots)
初蕊是屬於春天的滋味;當春風吹拂,台茶18號茶樹歷經寒冬後,綻放出新芽;在春分前後,我們將其輕取嫩採,製成茶乾,其味具淡淡的甘蔗清香、不苦不澀,令人陶醉。

 

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阿薩姆紅茶    Assam Black Tea

1936年,日本人在魚池鄉日月潭畔之貓囒山設立「魚池紅茶試驗支所」,並自印度引進阿薩姆茶種,發展紅茶產業 ,亦曾在倫敦拍賣會中名列頂級,也是日本天皇的御用珍品,民國四十年至六十年間,更是台灣農產品外銷主力。茶湯水色深紅,滋味濃郁甘醇帶有天然的麥芽香;除單獨飲用外,亦適合加入鮮奶調製成奶茶,茶湯轉成琥珀色,茶香中伴隨著奶香,「色」「香」「味」俱佳,且冷、熱飲用各有不同之風味。

 

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台灣山茶‧藏芽  Indigenous Tea(Cang Ya)
台灣山茶樹種,原生長在台灣水沙連(今日月潭地區)山林野處;經千百年而能安然度過自然災害之挑戰,靠自己的力量紮根、抽芽、拙壯;在大自然的定律下汰弱留強,每一片茶葉都飽含大地的能量,自有其特殊之基因;茶湯金黃帶紅,散發林野芬芳氣息及淡淡之清香柔美氣息,滋味甘醇溫厚、喉韻甜潤,但因產量稀少,自是紅茶中之上品。

 

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台茶21號(紅韻)

由茶葉改良場以祁門茶種與印度大葉種Kyang育種而來,茶湯金紅明亮,具特殊芸香料的甜花香味,目前產量仍少。

 

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更多詳細介紹也可以參考[魚池農會日月潭紅茶館

 

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日月潭麓司岸餐廳料理使用阿薩姆茶葉入菜

日月潭紅茶遠近馳名,阿薩姆紅茶歷史可追溯到日據時期,經魚池茶改場累積近六十年來的改良技術,風味極佳,麓司岸料理使用阿薩姆茶葉入菜,不管是酥炸還是拌炒,能讓菜色添入淡淡茶香氣,美味的由來,與您分享😄😄

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❖麓司岸-餐廳
【餐廳地址】日月潭文化街108號
【預約用餐】049-285-0451

 

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日本天皇的御用珍品 VS 倫敦拍賣會中名列頂級紅茶

1936年,日本人在魚池鄉日月潭畔之貓囒山設立「魚池紅茶試驗支所」,並自印度引進阿薩姆茶種,發展紅茶產業 ,亦曾在倫敦拍賣會中名列頂級,也是日本天皇的御用珍品,民國四十年至六十年間,更是台灣農產品外銷主力。茶湯水色深紅,滋味濃郁甘醇帶有天然的麥芽香;除單獨飲用外,亦適合加入鮮奶調製成奶茶,茶湯轉成琥珀色,茶香中伴隨著奶香,「色」「香」「味」俱佳,且冷、熱飲用各有不同之風味。

 

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Q:日月潭紅茶那一種紅茶好喝?

A:每個人喜歡喝的口味不大相同,小編參考[靜茶刻]網上的說明提供顧客購買的統計供參考"

紅玉: 較多年輕人及剛接觸紅茶的客戶購買 (茶香: 肉桂香、薄荷香)
紅韻: 新品種,許多第一次購買紅茶或喜歡嚐鮮的客戶購買 (茶香: 柚香、甘菊花香)
阿薩姆: 味道較濃厚,很多拿來泡奶茶或檸檬紅茶當下午茶的客戶購買
台灣山茶:原生茶種,都約百年的茶樹,茶味甘醇厚實,最多愛喝茶的客戶購買
更多介紹可以到 紅茶介紹 (點選連結)了解!

 

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來聊聊日月潭紅茶的歷史:
民國十四年日治時代,日本人由印度阿薩姆省引進大葉種茶葉「阿薩姆紅茶」,並遍訪全台,尋找地理環境、土壤、氣候與阿薩姆省相當及當地具有製茶品質條件,最後由魚池鄉日月潭雀屏中選。其海拔約800公尺的多變地形,擁有豐富的地理環境,加上適宜的年均溫及穩定的濕度,讓魚池鄉成為紅茶生產紮根的溫床,之後經由台灣省茶業改良場魚池分場不斷進行品種選育,才造就出名聞遐邇的魚池紅茶。因日月潭茶區微妙的風土差異,決定了日月潭紅茶茶質的氣韻,是其他地區的紅茶遠不能及的。

 

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日月潭熱紅茶泡法建議:
紅茶茶葉與水的比例為1克的茶葉兌100cc的水,憑個人喜好,可將茶葉增減

取一玻璃壺置入日月潭紅茶茶葉約6公克
注入熱水約300c.c.
浸泡50秒~1分鐘
過濾茶葉後,即可飲用
可重覆沖泡2-3次(每泡可足量增加浸泡秒數,並依個人口味調整濃淡
冰紅茶泡法
炎熱的夏天能來一杯沁涼的冰紅茶,是額外的享受。要製作冰紅茶有三種方式,各自泡出的茶風味也各異其趣,方法十分簡單。

 

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如何泡出一杯好喝的日月潭紅茶
品飲紅茶可以任意隨性:茶包、馬克杯、熱水一沖,隨時可以享受一杯好茶亦可講究專精:茶席擺設、茶器、置茶步驟、水溫...在細節中享受人文茶藝

器具
茶壺:
泡紅茶請使用磁壺或玻璃壺,壺身要有足夠空間給茶葉伸展。
茶杯:
使用瓷杯或玻璃杯。
茶匙:
取茶用,一匙的份量約三公克的條型茶,勿用手直接抓取茶葉。
茶海:
使用瓷或玻璃材質,將泡好第一泡及第二泡的紅茶置入,混合兩泡茶後,倒入茶杯飲用。

水質:
使用新鮮、不隔夜的水,水龍頭流出的水飽含空氣最為合適,但自來水帶有氯的難聞氣味,需要使用濾水器過濾;也要避免使用重複沸騰的開飲機用水。
水溫:
一般泡茶較常使用剛沸騰的滾水,但紅茶本身俱來的「香氣」及「收斂性」(一般通稱澀味)容易被水的溫度影響,而越高溫的水越容易釋放出紅茶的香味與澀味。
所以有一派茶道泡茶的方式是使用降溫至85度到90度之間的滾水來沖泡紅茶,並且拉長浸泡時間,泡出來的茶味溫潤甜順。

 

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紅茶的小知識跟你分享:
乳化現象:
紅茶為全發酵茶,茶湯富含茶黃質及茶紅質,冷卻後會形成茶乳(tea cream)現象,為高品質紅茶的象徵;只需搖晃或注入熱水,馬上恢復透明茶湯顏色。
收斂性:
紅茶的特性,入口會覺得澀,但舌根一下子就放鬆舒坦、喉頭生津。
茶菁:
指手採一心二葉的茶葉
茶乾:
又稱毛茶,指完成製茶工序-採摘、萎凋、揉捻、解塊、發酵、乾燥後形成的條茶。

 

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